SOTOL & RAICILLA

Ontdek Mexico's vergeten spirits

In de schaduw van de beroemde Mexicaanse tequila en mezcal, schitteren Sotol en Raicilla als twee vergeten juwelen van de Mexicaanse distilleerkunst. Deze unieke spirits, diepgeworteld in de tradities van respectievelijk Noord- en West-Mexico, bieden een rijke tapestrie van smaken en een glimp in het rijke culturele erfgoed van het land.

Sotol: De Woestijnspirit

Sotol wordt gedistilleerd uit de Dasylirion wheeleri, bekend als de Desert Spoon, in de noordelijke staten Chihuahua, Coahuila en Durango. Deze plant, die verwant is aan yucca en agave maar tot de Nolinaceae familie behoort, rijpt 15 jaar voordat ze slechts één fles Sotol oplevert. Het productieproces, waarbij de piñas bovengronds worden gekookt en in kolomdistilleerketels worden gedistilleerd, geeft Sotol een kenmerkend zuiver en verfijnd smaakprofiel zonder de rokerigheid van mezcal. Sinds 2004 geniet Sotol van een Mexicaanse DO (Denominación de Origen), wat de authentieke kwaliteit en herkomst garandeert.

Raicilla: de wilde agave spirit

Raicilla, met zijn roots in de staat Jalisco, wordt al eeuwenlang geproduceerd en was ooit bekend als Mexicaanse moonshine. Deze spirit wordt gemaakt van een breed scala aan wilde agave soorten, en de productiemethode lijkt op die van mezcal, inclusief het roosteren van de agave in aarden putten. Dit proces verleent Raicilla zijn subtiele rokerigheid, aangevuld met een complexiteit aan smaken, van fruitig en bloemig tot kruidig. Raicilla geniet sinds de jaren '90 van een groeiende erkenning en waardering, waardoor het een plek heeft veroverd op de internationale markt voor gedistilleerde dranken.

Culturele erfenis en modern genot

Sotol en Raicilla vertegenwoordigen niet alleen de biodiversiteit van Mexico's flora maar ook de rijke culturele geschiedenis en de ambachtelijke distilleerkunst van het land. Deze spirits worden zowel puur genoten, om hun complexe smaakprofielen volledig te waarderen, als in innovatieve cocktails die een moderne twist geven aan traditionele Mexicaanse dranken.

Ontdek de vergeten spirits van Mexico door Sotol en Raicilla, elk met zijn eigen unieke verhaal en smaakprofiel. Of je nu een fijnproever bent op zoek naar nieuwe ervaringen of een avontuurlijke drinker die de diepten van Mexico's distilleertradities wil verkennen, Sotol en Raicilla bieden een fascinerende reis door de smaken en tradities van Mexico